串串香培训

        串串香是成都特色的餐饮之一，具有制作方便，成本低，味道巴适地道，适合小本创业。成都串串制作培训，学员可以学到真实的串串制作技术，可以先品尝后学习，食八方冷锅串串培训咨询电话：13981844863  。

     串串香又名“麻辣烫”，是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变“串串香”，属于川菜系。

      “串串香”最早出现在二十世纪80年代中期的成都 。那时重庆火锅刚进入成都餐饮市场不久，一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营“串串香”，所以属于火锅的一种，但比之略有不同。

　　它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状，用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，最后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。

 

1、讲解原材料的识别和选用

2、串串香油的炼制及保管

3、底料香料配方及炒制

4、菜品加工技术及存放

5、部分菜品的码味及存放（如：肥肠）

6、菜品的切法及穿串办法

7、高汤制作

8、低汤制作

9、特色香料红油配方及制作

10、锅底制作