肥肠粉培训

      冒节子肥肠粉是四川成都双流地区汉族传统小吃之一，是一种特殊的肥肠粉，肥肠是将一段打了结的小肠放入做好的粉中。肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒、猪骨头等原料和多种佐料熬制而成。冒节子肥肠粉，即在肥肠粉起锅时加入一节节的猪小肠、姜、葱、红油、黄豆、 豆芽、梅菜等调料调制而成的肥肠粉。

      正宗的粉肠粉都是选用的上等的红薯粉，菜子油及红辣椒、花椒等原料；汤锅则是用肥肠、猪骨头等以及多种作料熬制而成，红油炒香、霉干菜、榨菜、粉条糯软、满口留香，夹起颤巍的肥肠送入口中，只觉浓香细腻，滑爽耐香，滑爽耐嚼。