成都小吃培训哪家好

烧椒毛肚
麻辣爽脆·嚼劲十足
原料:毛肚200克,豆芽、花椒、青红椒、高汤各适量
调料:植物油、盐、胡椒粉、生抽、料酒各适量
食八方做法
1.毛肚处理干净,放入加有料酒的沸水锅中焯水后捞出,稍凉后切块; 豆芽洗净,焯水后捞出,沥干水分,盛入碗中;青红椒用火烧制,去外皮,洗净,切小段。
2.锅中入油烧热,入毛肚爆炒片刻,注入适量高汤烧开,调入盐,胡椒粉、生抽、料酒拌匀,续煮至毛肚熟透入味,起锅盛入装有豆芽的碗中。
3.再热油锅,入花椒、青红椒爆香后,起锅淋在毛肚上即可。
新派特色
这道菜根据川菜中的凉拌香辣毛肚改良,令毛肚口感更筋道。 借鉴川菜做法烧制的新鲜青红椒,减淡了些辣味,增加了辣椒的香味。
制作点睛
特别白的毛肚是用双氧水、 甲醛泡制三四天才变成白色的,不宜选购。如果毛肚非常白,超过其应有的白色,而且体积肥大,应避免购买。毛肚焯水时水量要多,焯的时间不宜长,下水后毛肚变色就捞出。
健康解密
牛肚具有补益脾胃,补气养血,补虚益精的作用,适合体质虚弱的人
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韭菜花炒牛肚
脆嫩味美 ·鲜香扑鼻
原料:牛肚200克,韭菜花,红椒,姜片、葱段各适量
调料:植物油.盐.胡椒粉,生抽.白醋、辣椒油 料酒,香油各适量
成都小吃培训班 食八方做法
1.牛肚洗净,放入加有盐,料酒,姜片、葱段的沸水锅中焯水后捞出,稍凉后切丝。
2.韭菜花洗净,切段;红椒洗净,切小段.
3.锅中入油烧热,入红椒炒香,加入肚丝.韭菜花翻炒至熟.
4.调入盐、胡椒粉.生抽、白醋、辣椒油炒匀,淋入香油,起锅盛入盘中即可。
制作点睛
买回来的牛肚水分很大, 可用开水焯烫一下,加入料酒, 既能去除一些腥味, 也能使百叶缩水,吃起来更脆。
健康解密
韭菜花富含钙、磷,铁、胡萝卜素,核黄素、抗坏血酸等有益健康的营养成分,食之能生津开胃,增强食欲,促进消化。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁,硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃虚弱
之人。
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