成都卤菜培训 种类有哪些

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤、白卤、盐焗、麻辣味、泡椒味、烤鸭、酱香、五香系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
来成都食八方学卤菜技术，传授全套技术，核心调料配方，四川卤水制作材料采购渠道，四川卤水店开店经营问题的解答等等。食八方采用几十种中药材，精心熬制的卤水，并且搭配各类调味香料，糖色，把种肉类放入卤水中，小火慢慢卤制，肉质鲜美，油而不腻，香味醇厚，回味悠长，一直就是中国人喜爱的菜肴。
卤菜培训内容
1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。
2、卤菜香料的识别以及选配 。
3、卤菜配方及各种原料的标准量。
4、糖色的炒制方法 。
5、卤汤调色、调味和火候的掌握。
6、卤水制作中的注意事项。
7、现卤原料初加工和处理方法。
8、肉类的腌制和煮制时间的把握。
9、卤制品的各种食法及味型加工的全程工艺。
10、卤汤料的保管和存放。
11、卤制品的保存。
卤制种类：
卤猪蹄、卤香嘴、卤猪耳、卤鸡爪、卤鸭心、卤鸭脖、卤鸭头、卤鸡翅、卤肥肠、卤鸡尖、卤豆干……
卤味花生、卤味藕片、卤味鸡蛋、卤味猪耳 卤味豆皮、卤味猪头肉等市面上有的品种
按照四川卤水标准的比例配方，老师现场培训，一人一份材料，手把手教你每一道工序，耐心细致全面具体，学员亲自动手操作，反复练，直到每一位学员都能扎实的掌握一整套技术，做出学员满意的口味为止，不限定时间。
成都食八方餐饮公司专业从事系列餐饮美食的研发培训，旗下拥有多个成熟运作的餐饮品牌。如果您在考察餐饮行业，不妨来看看今天小编介绍的现捞卤菜技术学校。这里现捞卤菜技术培训配方它价格实惠，非常适合在学校附近和写字楼周围售卖。根据时间的变化，还会不定期的推出新的菜品，让消费者时时变化口味。成都现捞卤菜技术培训，经营熟食卤菜技术这行业，投资小，回报快，技术简单易操作，而且餐饮行业的利润我们大家都知道，比其他传统行业都高。想要做好熟食生意，那也不是很简单的。先就要做好熟食的口味。做卤菜熟食技术重要的一步，就是卤汤的制作，卤汤可以说决定着你熟食的口味了，因为不可能一锅白水，加上个香料就行的。餐饮小吃培训学校现捞卤菜熟食培训技术，想要开店的，欢迎前来考察、交流!随到随学。专业卤菜技术培训，学员实际动手操作，反复练习。
成都现捞卤菜技术培训，已经悄悄的发生了一些变化，食八方现卤现捞、现卤现卖为特色的卤菜，正在被众多食客喜爱。现捞卤菜的特色是现场边卤边卖，新鲜出锅、热气腾腾的，食客买的放心。因为现场卤制，不添加任何色素，颜色看起来跟家里做出来的一样，干净卫生，味道口感却是不像家常那么平淡，也不像传统卤菜那么浓烈，更加利于养生；现捞卤菜适宜全家人吃、不管是家里待客、外出休闲，现捞卤菜均成为大家的可以选择。
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