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    成都特色小吃培训|:老妈蹄花

    发布时间:2019-05-16 08:54 浏览次数:
    成都特色小吃培训|:老妈蹄花
     
    浓厚的一锅白汤,配上一碟红火香辣的蘸料。先喝上一口热汤治愈灵魂,再咬一口软糯的猪蹄,口中挥发出奇迹般的鲜美,黏在嘴里久久不散,沁入灵魂。
     
    用料:猪蹄 2只 芸豆 100g 料酒 2大勺 姜 适量 胡椒粉 1小勺 葱 适量
     
    成都特色小吃培训|:老妈蹄花
     
     
    做法步骤
     
    1、100g白芸豆提前一晚用清水浸泡。
     
    2、2只猪蹄剁成小块,洗净;一锅水中加入2大勺料酒、3片姜、1小勺胡椒粉,猪蹄冷水入锅,煮开后焯水3分钟捞出备用。
     
    3、焯好的猪蹄用清水冼净,放进锅中,再另外加入完全末过猪蹄的清水,大火烧开后保持大火再煮半小时。 *小火慢炖前一定要用大火煮,这样汤的颜色才会呈现漂亮的乳白色。
     
    4、转小火放入泡好的白芸豆,再加入一小把花椒,加入大约5片姜片、1个葱结,盖上盖子后小火慢炖一个半小时(如果水不够多可以根据实际适量加些水),炖到猪蹄软烂即可关火,加入少许盐、白胡椒调味,撒入适量小香葱碎。
     
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