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    现卤现捞店俘获顾客的心需注意这3个细节

    发布时间:2019-04-30 08:47 浏览次数:
    现卤现捞店俘获顾客的心需注意这3个细节
     
    做现卤现捞要想生意好,除了味道之外,还要特别注意卫生。为了一个良好的展示效果,现卤现捞店大多数都是临街门面。所以,今天我们从门面说起,引导几个现卤现捞的卫生情况,希望大家有则改之,无则加勉!
     
    现卤现捞的环境卫生,就是店面周边的环境情况。包含了店铺本身的,还有就是店铺周边的。早先的时候,很多现卤现捞店开在农贸市场、超市周边。农贸市场本身环境复杂,要特别注意。就算是别人的环境都很差劲,我们也不能对自己放松要求。而至于超市,本身具有比较严格的要求,我们只需要去遵守就可以了。在农贸市场,我们就要注意周围是否有排污口、处理池、垃圾场(等等,这些东西不仅看上去不舒服,还会散发出让人不舒服的味道。另外,要是旁边就是水产加工和家禽宰杀等等,我也不推荐大家采用这样的地点。
    现卤现捞店俘获顾客的心需注意这3个细节
     
     
    接下来说说现卤现捞的门店卫生。从远到近,我们卤现捞店的台阶或门前的空地是否干净?店铺大门上,门把手上,还有就是招牌的明显处,是否有尘网等?现卤现捞店面的地面有没有黑乎乎的污渍或者油污?玻璃橱窗上有没有他头发丝,有没有大量的手指印?操作台上的抹布干净吗?有没有携带乱七八糟的杂质,大家一定要注意了,那些起了很多球,夹杂着头发丝的抹布,赶紧换了啊!
     
    与现卤现捞食物直接相关的,那就是卫生用具的清洁度了。一般来说,不锈钢盘,耐用,抗菌性强,而且也很容易做清洁。但是大家要注意选用好质量的产品,一面使用不到多久,盘子表面就黯淡无光,看着像有陈年污渍没有刷干净。另外一个需要注意的就是夹子,架子的缝隙处,不要残留着黑乎乎的污渍,用手一抠就一块一块地掉落,看到这种夹子,真心倒胃口。另外我还要特别提醒下大家,砧板的清洁卫生也不容忽视。有些人用的砧板,表面一层厚厚的污渍,用刀轻轻一刮,刀口上全是脏东西,实在是让人爱不起来!
     
    以上是几个关于现卤现捞清洁上的一些告诫。另外就是,提醒大家使用口罩,一次性手套,如果有条件的话,尽量佩戴帽子。这些不光是为了给顾客一个良好的心理暗示,同时也避免了问题:如果你在切卤味的时候,掉进去了一根头发,顾客看到了会怎么样?轻则退货退款,重则四处宣扬,让你的店再也无法立足!这些都是血淋淋的教训!
     
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