烤鱼系列配方
发布时间：2019-04-25 08:50 浏览次数：
烤鱼系列配方
主料:草鱼一条约750克
配料:金鼎调料150克，烤鱼专用油200克，葱片，姜片，蒜片
配菜:500克（建议芹菜段，黄豆芽）
流程:
1、将鱼宰杀洗净，加盐20克，味精5克，料酒100克，码味待用。
2、炒锅上火，下油二斤，烧至约90度，将鱼下锅炸成金黄色，捞出控油。
3、炒锅下烤鱼油50克，加入姜，蒜，芹菜段，黄豆芽炒香下，配料包炒香，装盘，加高汤，淋汁放于上。
4、适当加入烤鱼油，加辣椒段，花椒炸香，浇入鱼上。
此配方适用于水煮鱼、水煮肉片系列的制作，可以根椐需要调整食材。
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